Sastojci
-
Suhi:
-
300 g ječmenog brašna
-
100 g raženog brašna
-
100 g integralnog pšeničnog brašna
-
2 kašike mljevenih sjemenki lana
-
2 kašike sjemenki susama
-
1 kašikica sitne himalajske soli
-
Mokri:
-
1 paketić suhog kvasca
-
2 kašikice javorovog sirupameda ili kokosovog šećera
-
450 g mlake vode
Kratki opis
Integralna brašna obiluju ugljikohidratima, bjelančevinama, mineralima i vitaminima te su odličan izvor topivih i netopivih dijetetskih vlakana. Topiva vlakna su djelotvorna u smanjivanju holesterola u krvi i mogu umanjiti rizik od srčanih oboljenja. Naročito korisna su betaglukanska vlakna, primarna komponenta ječma koja je odgovorna za smanjivanje nivoa holesterola.
Integralno ječmeno brašno sadrži minerale: fosfor, magnezij, kalcij, kalij, cink, željezo, fluor, selen, bakar. Minerali selen i bakar važni su sastojci antioksidativnih enzima koji štite organizam od slobodnih radikala. Selen u organizmu smanjuje rizik od karcinoma i kardiovaskularni
Integralno ječmeno brašno obiluje vitaminima E, B kompleksa a u manjim količinama A i D. Sadrži vitamin B5 koji je neophodan za metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina. Ječam sadrži vitamin B12 koji je inače rijedak u sirovinama biljnog porijekla sto je izuzetno važno za osobe na biljnoj ishrani.
U uobičajenim receptima zamjenite 1/3 bijelog pšeničnog brašna, te time popravite okus i poboljšajte hranjivu vrijednost.
O ječmenom brašnu iz programa Vodenica možete više pročitati na stranicama mlina Dukat, a mi da se sad posvetimo pripremi ječmenog hljeba.
Koraci
|
1
Done
|
Upalite rernu na 220 stepeni da se ugrije dok pripremate tijesto. |
|
2
Done
|
Izmiješajte sve suhe sastojke u većoj zdjeli. Po potrebi raženo brašno možete zamijenti pšeničnim brašnom. |
|
3
Done
|
Odvojeno pomiješajte mokre sastojke i kada vidite da voda kvasa umiješajte sa suhim sastojcima. |
|
4
Done
|
Kada tijesto premijesite prebacite ga u kalup cca. 24x7 cm obložen papirom za pečenje ili na pleh pa rukama napravite željeni oblik. |
|
5
Done
|
Po želji dodajte sjemenke po vrhu, jednu ili dvije kašike susama i suncokreta je dovoljno, ali prvo mokrim kistom premažite tijesto. |
|
6
Done
|
U metalnu posudu koja smije u rernu sipajte oko 200 ml vode. Posudu smjestite na dno rerne. Ubacte tijesto na srednju nivo rerne i pecite 30-tak minuta na 220 stepeni. |
|
7
Done
|
Kada ste hljeb izvadili iz rerne ostavite ga pet minuta u kalupu da malo ohladi. Potom izvadite hljeb iz kalupa na rešetku ali nemojte ga rezati dok se u potpunosti ne ohladi. |
