Kupus salata
Ribani mladi kupus, mrkva i jabuka u kremastom preljevu od indijskih oraha

Kupus salata

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Sastojci

Salata
1 velika glavica kupusa mladog kupusa, ako je u sezoni
2 velike ili 3 male mrkve
1 jabuka
Preljev
200 ml vode
200 g indijskih oraščića
2 kašike ulja od sjemenki grožđa
1 kašikica dijonskog senfa
4 kašike soka limuna
2 kašike jabučnog octa
4 česne bijelog luka nije nužno
po ukusu bibera
1 kašikica sitne himalajske soli
Cuisine:
    • 30 minuta
    • Serves 6
    • Medium

    Sastojci

    • Salata

    • Preljev

    Kratki opis

    Ova proljetna salata od mladog kupusa idealna je za sezonu izleta u prirodi, sama ili kao prilog povrću sa roštilja. Osvježavajuća je, lagana i hrskava. A za razliku od naše tradicionalne salate posoljenog ribanog kupusa sa octom i biberom, ovaj recept je inspiriran američkim omiljenim prilogom uz brza jela – tzv. coleslaw salatom u preljevu od pavlake.

    Coleslaw bukvalno znači ‘kupus salata’ i jedino bez čega ne može je kupus, zeleni ili ljubičasti. Svi ostali sastojci su prepušteni vašoj kreativnosti, tako da preljev može biti od pavlake, majoneze ili baziran na octu. Sa mrkvom, paprikom, crvenim lukom, ukiseljenim povrćem, ananasom, začinskim biljem…

    Kupus salata je praktična za pripremu unaprijed u velikim količinama, jer će dugo ostati svježa sve dok je ne posolite ili stavite preljev. Stoga možete dan ranije sve napraviti i fokusirati se na druge pripreme. Pred serviranje potrebnu količinu izmiješajte sa preljevom, a ostatak možete sutra iskoristiti u sendviču za ponijeti ili za ručak uz salatu od krompira.

    Koraci

    1
    Done

    Stavite indijske orahe u toplu vodu da se namaču dok pripremate salatu.

    2
    Done

    Sastojke za salatu operite i očistite, uklonite vanjske listove kupusa, a nemojte guliti mrkvu i jabuku ako su organski.

    3
    Done

    Izrežite sve na tanke trakice, ručno, pomoću mandoline ili ribeža, i izmiješajte u velikoj zdjeli. Stavite u frižider ako nećete odmah servirati.

    4
    Done

    Ocijedite i saperite namakane indijske oraščiće, pa sve sastojke za preljev stavite u posudu blendera. Izblendajte dok ne bude kremasto bez komadića oraha poput pijeska kada između palca i kažiprsta probate smjesu.

    Pred kraj blendanja dodajte sol i biber po ukusu, potom još vode da prorijedite sos u preljev do željene gustine. Vodu dodajte postepeno u malim količinama miješajući između dodavanja u blenderu ili u zdjeli pjenjačom. Kada ste zadovoljni konzistencijom, kušajte i prilagodite ukusu sol i biber.

    5
    Done

    Tek pred serviranje izmiješajte salatu sa preljevom. Dozirajte količinu preljeva vašem ukusu, jer i količina salate koju imate ovisi o veličini glavice kupusa.

    Ostatak preljeva uvijek možete iskoristiti kasnije kao preljev za neku salatu, pa ga čuvajte u zatvorenoj tegli u frižideru. Trajat će nekoliko dana.

    6
    Done

    Ako nosite salatu na izlet, ponesite i batat ali narezan po dužini na komade debljine 10-15 mm. Iskoristite ga umjesto kriške hljeba za tost koji možete napraviti na roštilju, a ne trebaju vam nikakvi začini. Samo ga pažljivo s obje strane nekoliko minuta pecite, pazite da ne izgori. Gotov je kad bude mekan ako probodete čačkalicom ili viljuškom.

    7
    Done

    Ako biste htjeli podići salatu na gurmanski nivo, servirajte ju sa sitno narezanim mladim lukom, bijelim ili crnim susamom, sa malo oraha i nekoliko komadića grejpa, naranče ili ananasa.

    previous
    Anzac keksi
    next
    Chia puding sa voćem i granolom