Nordijski hljeb
veganski, paleo, bez glutena i bez brašna

Nordijski hljeb

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Sastojci

3 kašike psyllium ljuskica 2 kašike ako koristite psyllium u prahu
300 ml vode
100 g badema
100 g lješnjaka
100 g oraha
100 g indijskih oraščića
100 g oljuštenih sjemenki suncokreta
100 g oljuštenih sjemenki bundeve
1 kašika sitne himalajske soli
malo bibera ili začina po želji: curry, kim, kumin, sušeni luk ili ljuta paprika u prahu
  • 1,5 h
  • Serves 12
  • Medium

Sastojci

Kratki opis

Psyllium je tajni sastojak uspjeha ovog recepta. Dobiva se od sjemenki jednogodišnje biljke indijskog trputca ili buhačice. Sadrži polisaharidne sluzi koje na sebe vežu vodu i povećavaju volumen. Često se koristi u ayurvedskoj i kineskoj medicini. Može regulirati probavu ili pomoći pri mršavljenju. Koristi se i kao izvor vlakana, a ne sadrži masti ni proteine.

Ne preporučuje se da konzumirate suhi prah ili ljuskice direktno. Potrebno ih je prvo izmiješati u vodi, smoothiju ili soku. Potom odmah popiti jer se brzo zgusne.

Za pomoć pri mršavljenju u pola čaše vode se razmuti jedna kašika psylliuma i pije 30 minuta prije obroka. Najbolje je odmah popiti još jednu čašu vode te povećati unos tekućine tokom dana.

Psyllium podmazuje stijenke crijeva, olakšava pražnjenje, ali može pomoći i smiriti proljev. Kažu da nema štetnog uticaja na zdravlje jer ne uništava mikrofloru crijeva te da se može uzimati i duže vrijeme bez neželjenih nuspojava.

Nema specifičan okus pa se lako uklapa u razne kombinacije. U ovom receptu će psyllium gel umjesto glutena ili jaja pomoći da se spoji smjesa i imitira tijesto.

Koristite preporučenu mješavinu orašastih plodova i sjemenki ili napravite vlastitu kombinaciju ako vam nekih nedostaje ili želite veći udio omiljenih plodova. Ukupno je potrebno 600 grama.

Ispecite hljeb u uskom kalupu, dugačkom između 20 i 30 centimetara. Ili u jednom od onih kalupa za 12 malih peciva, ali onda skratite vrijeme pečenja za 15-20 minuta.

Koraci

1
Done

U vodi izmiješajte psyllium i ostavite da se smjesa zgusne. U međuvremenu nastavite s pripremom ostalih sastojaka.

2
Done

U procesoru hrane orašide i sjemenke usitnite. Neka ostanu komadići, nije potrebno da sve sameljete sitno kao brašno. Ili sjemenke stavite cijele, a orašaste plodove usitnite.

3
Done

Smjesu prebacite u veliku zdjelu. Dodajte sol i ostale začine po želji. Izmiješajte sve još jednom da bi se začini ravnomjerno rasporedili.

4
Done

Pridružite smjesi gel od psylliuma, zavrnite rukave i dobro promiješajte.

5
Done

Kalup nauljite ili obložite papirom za pečenje. Potom prebacite smjesu i ravnomjerno rasporedite.

6
Done

Ostavite da tako stoji sat vremena. Ovaj korak će dati malo čvršću strukturu, ali ga možete prekočiti ako ste u žurbi.

7
Done

Neka rerna bude zagrijana na 180 stepeni. Hljeb pecite 60-70 minuta.

8
Done

Kada hljeb izvadite iz rerne, sačekajte neko vrijeme da se ohladi i učvrsti, da biste ga mogli izvaditi iz kalupa u jednom komadu. Potom ga ostavite na rešetki. Dozvolite da se u potpunosti ohladi prije rezanja. Možete ga smjestiti u košaru za hljeb ili ga čuvajte u pamučnoj krpi u frižideru da bi trajao što duže. Ako vam je količina prevelika, možete ga zamrznuti.

previous
Kako napraviti bademovo mlijeko?
next
Antioksidans limunada